Maalaismainen persikka- ja rosmariinitorttu

Ainesosat

• 3 persikkaa (valkoista tai keltaista)
• 1 ripaus kuivattua rosmariinia
• 1 rkl ruskeaa sokeria

Taikina :

• 250 g jauhoja
• 35 g sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 100 g kylmää voita
• 60 g kylmää vettä

Mantelikreemi :

• 50 g pehmeää voita
• 50 g sokeria
• 50 g mantelijauhetta
• 1 kananmuna

Valmistelu

• Valmista taikina:
  Laita jauhot, sokeri, suola ja hienonnettu voi tehosekoittimen kulhoon. Sekoita taikinaterällä.
• Kun voi on sekoittunut hyvin, lisää vesi ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin sekoittunut.
  
• Muotoile taikina käsin palloksi ja levitä se kahden voipaperilevyn väliin. Jäähdytä 20 minuuttia.
• Valmista mantelikerma:
  Sekoita pehmeä voi sokerin ja kananmunan kanssa. Lisää lopuksi mantelijauhe ja sekoita. Peitä kelmulla ja jäähdytä 30 minuuttia.
  
• Ota taikina jääkaapista ja levitä mantelikerma keskelle. Leikkaa persikat paloiksi ja ripottele ne kerman päälle.
• Taita piirakan reunat leivinpaperin avulla kohti keskiosaa. Ripottele päälle kuivattua rosmariinia ja fariinisokeria.
  
• Paista 180 °C:n esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia.
• Anna jäähtyä ja nauti!
  

Havainnot

Onko mantelikerma pakollista tässä tortussa? Ei, mutta se antaa tälle tortulle sen tarvitseman mantelin maun ja fondantin, joka tekee siitä upean!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat