Entä jos kahvisi vaikuttaisi (myös) kolesteroliin?
Pidämme siitä kuumana, vahvana, pitkänä tai italialaistyyppisenä. Kahvi on suosikkiaamumme... mutta tiesitkö, että valmistustapa voi vaikuttaa sydän- ja verisuoniterveyteesi?
Ei, tämä ei ole mikään ravitsemusasiantuntijan villitys tai uusi brunssi-keskustelunaihe - se on juuri vahvistettu Ruotsissa tehdyssä vakavasti otettavassa tutkimuksessa, josta muun muassa Slate ja New Atlas uutisoivat.
Kaikki on kiinni... infuusion menetelmästä.
Kahvin juomisessa ei ole mitään luonnostaan riskialtista. Päinvastoin, useat tutkimukset ovat jo ylistäneet sen hyviä puolia: antioksidantti, piriste, maksan suojelija....
Ongelma ei kuitenkaan ole kahvi itsessään, vaan kaksi sen sisältämää yhdistettä: cafestol ja kahweol. Nämä ovat kahvissa luonnostaan esiintyviä diterpeenejä... edellyttäen, että niitä ei ole suodatettu.
Ja tässä piilee ongelma: nämä yhdisteet voivat nostaa "huonon" kolesterolin (LDL) tasoa ja siten lisätä sydänsairauksien riskiä - jos niitä ei suodateta pois paperisuodattimella!
Kone, suodatin, turkkilainen kahvi: kuka voittaa terveysottelun?
Uppsalan yliopiston tutkijat vertasivat erilaisia valmisteita:
- Kahvi: turkkilainen tai keitetty kahvi
- konekahvi
- ja suodatinkahvi paperilla.
Tuomio:
Keitetty kahvi oli suuri häviäjä. Erittäin runsaasti diterpeenejä sisältävä kahvi lisää merkittävästi LDL:ää.
Myös kahvinkeittimet, etenkin automaattiset, päästävät jonkin verran sitä läpi, vaikka määrät vaihtelevat koneesta toiseen.
Suodatinkahvi (vanhanaikainen, paperinen) sisältää vähiten.
Niin paljon, että tutkijoiden mukaan kolmen kupillisen konekahvin korvaaminen suodatinkahvilla viitenä päivänä seitsemästä voisi alentaa LDL-kolesterolia 0,58 mmol/l - yhtä paljon kuin jos jokaiseen kupilliseen suodatinkahvia laittaisi 60 millilitraa täyskermaa!
Mitä me siis teemme tällä kaikella?
Ei ole syytä paniikkiin. Kyse ei ole kahvista luopumisesta tai suosikkikapselikoneesi poisheittämisestä. Yksinkertaisesti :
- Vaihtele nautintoja (ja menetelmiä)
- Valitse useammin hyvä suodatinkahvi (ja miksei vaikka pullakahvi paperisuodattimella?).
- Rajoita turkkilainen tai keitetty kahvi satunnaisiin nautintoihin.
Ja ennen kaikkea, jos sinulla on korkea kolesteroli tai herkkä sydän- ja verisuonitauti, keskustele lääkärisi kanssa!
Kuten aina, annos ja tiheys ratkaisevat.
"Suodatusprosessi on ratkaiseva", selittää David Iggman, yksi tutkimuksen tutkijoista."Kaikki kahvinkeittimet eivät suodata yhtä hyvin, mutta suodatinkahvi on edelleen turvallisinta sydän- ja verisuoniterveyden kannalta."
Lyhyesti sanottuna: suodata kahvisi kuten suodatat uutisesi!
Kahvi on hyvää. Mutta suodatettu kahvi on vielä parempi sydämellesi!
Pieni ele, joka ei muuta makua... mutta voi vaikuttaa terveyteesi pitkällä aikavälillä, varsinkin jos juot 4 kupillista päivässä ;)
Adèle Peyches
Kommentit