Miten korjata suolainen kastike heittämättä sitä pois (kyllä, voit säästää sen!)
Kaikki ovat kokeneet tämän: olet valmistamassa herkullista kastiketta, olipa se sitten tomaattikastiketta, valkokastiketta tai lihakastiketta, ja lisäät vahingossa liikaa suolaa. Vaisto heittää kaiken pois... mutta rauhoitu! On olemassa yksinkertaisia ja tehokkaita niksejä, jotka voivat tasapainottaa makua ja pelastaa reseptisi.
1. Laita raaka peruna kastikkeeseen
Tämä on klassisin temppu ja se todella toimii!
- Näin se tehdään: kuori keskikokoinen peruna ja laita se kokonaisena kastikkeeseen. Kypsennä 10-15 minuuttia ja ota sitten pois.
- Miksi se toimii: Peruna imee itseensä osan kastikkeen suolasta ja nesteestä ja pehmentää ylimääräistä.
- Varoitus: älä keitä liikaa, sillä muuten peruna hajoaa ja kastike sakenee.
2. Laimenna kastike vedellä, suolattomalla liemellä tai kermalla.
Jos kastike on liian väkevää ja suolaista, lisää nestettä:
- Kuumaa vettä
- Suolaamaton kasvis- tai lihaliemi
- smetanaa (jos kyseessä on valkokastike tai juustokastike).
Tämä tasapainottaa suolapitoisuutta ja säilyttää koostumuksen.
3. Lisää lisää ainesosia
Toimii hyvin tomaatti- tai lihakastikkeiden kanssa:
- Lisää tuoreita tomaatteja, sose tai luonnollinen (suolaamaton) kastike.
- Lisää tarvittaessa lisää lihaa, vihanneksia tai sieniä.
- Näin lisäät reseptin kokonaismäärää ja suola vähenee suhteessa.
4. Lisää hieman sokeria tai jotain hapanta
Tämä vinkki koskee esimerkiksi tomaattikastikkeita:
- Ripaus sokeria pehmentää liiallista suolaa ja tomaatin luonnollista happamuutta.
- Tai jos haluat hienostuneemman tasapainon, lisää ripaus balsamietikkaa tai sitruunamehua.
- Kyse ei ole siitä, että sokeri "kumoaisi" suolan, mutta se huijaa makuaistia ja tasapainottaa makuja.
5. Myös pala leipää auttaa
- Laita kuoreton leipäpala kastikkeeseen muutamaksi minuutiksi.
- Se toimii sienenä ja imee osan suolasta.
- Poista ennen tarjoilua.
Mitä ei pidä tehdä
- Vältä yrittämästä "liuottaa suolaa" lisäämällä öljyä tai voita - tämä voi tehdä kastikkeesta raskaan.
- Älä käytä enemmän suolaa "tasapainon vuoksi" - se voi pahentaa tilannetta.
Kultainen vinkki: Maista aina ennen korjaamista
Ennen kuin mitään lisätään, on tärkeää tarkistaa, että kaikki on kunnossa. Joskus pieni korjaus riittää - ja liioittelu voi aiheuttaa uuden ongelman.
Sääntö on, että resepti on aina yritettävä tallentaa.
Väärä suola? Ei hätää! Näillä yksinkertaisilla nikseillä voit säästää kastikkeen ja välttää hävikkiä mausta tinkimättä. Siitä ruoanlaitossa on kyse: testaamisesta, säätämisestä, oppimisesta - ja herkullisen ruoan tarjoilusta.
Mirella Mendonça