Et ikinä arvaa, mikä on tämän kostean ja kuohkean suklaakakun salainen ainesosa.

Majoneesi on pelkkää öljyn ja kananmunan emulsiota, jotka ovat kaksi leivonnassa yleistä ainesosaa. Tämä yhdistelmä tarjoaa juuri sen, mitä kaikki kakut tarvitsevat: rasvaa pehmeyttä varten, kosteutta murua varten ja rakennetta taikinaa varten.

Tässä reseptissä majoneesi korvaa osittain voin tai öljyn ja tekee taikinasta pehmeämmän ja mehukkaamman veden ja rasvan tasapainoisen koostumuksen ansiosta. Sienikakku on rakenteeltaan hieman tiiviimpi, mutta erittäin herkkä, ja se säilyttää kosteutensa hyvin leivonnan jälkeen. Ja mikä parasta: majoneesin mausta ei jää jälkeäkään, vain uskomaton rakenne ja pehmeys, joka tekee kaiken eron.

Muista vain, että majoneesi sisältää kananmunaa ja merkistä riippuen myös pieniä määriä maitoa, joten tämä resepti ei sovi henkilöille, jotka ovat allergisia näille ainesosille.

Se on yhtä helppoa kuin nestemäisten ainesosien sekoittaminen majoneesiin. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne vähitellen. Sekoita, kunnes ne ovat yhdistyneet, kaada muottiin ja paista uunissa. Kun kakku tulee uunista, se on erittäin kostea ja murea sienikakku, jossa on intensiivinen suklaan maku, eikä siinä ole pienintäkään häivähdystä salaisesta ainesosasta. Majoneesissa oleva emulsio auttaa kaakaota leviämään paremmin ja estää murua kuivumasta.

Tässä on koko resepti, jossa on vaiheittaiset ohjeet, videoresepti ja ainesosien tarkat mittasuhteet.

Majoneesia ja suklaata sisältävä kakku

Majoneesin kanssa? Kyllä, älä pelkää! Majoneesi ei anna sille makua, se vain antaa sille rakennetta ja korvaa kananmunan ja rasvan. Siksi tämä resepti ei sisällä kananmunia, öljyä tai voita, koska majoneesi sisältää :) Nyt on sinun vuorosi! Anna...

katso resepti

• Mitä majoneesia käyttää. Kaikki majoneesit eivät kelpaa. Tähän reseptiin sopii parhaiten kaupallinen majoneesi, jonka maku on neutraali ja jossa ei ole voimakasta etikkaa tai voimakasta oliiviöljyä. Parhaiten toimivat auringonkukkaöljystä valmistetut, koska niissä kaakao on tärkeämpää. Entä kotitekoinen? Vain jos se valmistetaan ja paistetaan välittömästi. Koska se on mikrobiologisesti haurasta, sitä ei kannata säilyttää tai käyttää uudelleen, vaikka se saa aikaan entistäkin herkemmän koostumuksen, jos se syödään samana päivänä.
• Mutta maistuuko se majoneesilta? Ei lainkaan. Paistettaessa lämpö poistaa majoneesin makua antavat yhdisteet, ja jäljelle jää vain sen hyödyllinen osa: rasvan ja veden seos, joka auttaa sienikakkua säilyttämään kosteuden ja pitämään murun mureana ja mehukkaana. Tuloksena on pehmeä, kostea kakku, jossa on voimakas ja herkullinen suklaan maku. Ja ei, se ei maistu lainkaan majoneesilta.
• Miten se säilytetään. Majoneesin ansiosta tämä kakku säilyy pehmeänä ja kosteana useita päiviä. Säilytä peitettynä huoneenlämmössä tai ilmatiiviissä astiassa. Voit myös pakastaa tai pakastaa sen ja antaa sen palautua huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
• Lisää espressoa kaakaon korostamiseksi, appelsiininkuorta tuoksuksi ja ripaus kanelia tai merisuolaa kontrastiksi. Ja jos lisäät päälle ganachea tai ripottelet päälle tomusokeria, saat jälkiruoan, joka on niin houkutteleva, että se näyttää kuin suoraan konditoriasta.