Kesäkurpitsakermakeitto vihreällä omenalla ja jogurtilla valmis 30 minuutissa
kesäkurpitsa harvoin hakee huomiota, mutta kun se kohtaa omenan raikkaan hapokkuuden ja jogurtin pehmeyden, tarina muuttuu. Yhtäkkiä arkipäiväinen muuttuu elegantiksi, kevyeksi ja täynnä vivahteita. Tämä kerma ei ole vain kevyt keitto: se on kasvisresepti, gluteeniton ja yllättävän miellyttävä maku, joka voidaan tarjoilla kylmänä kesällä tai lämpimänä talvella, sopeutuen mihin tahansa menuun menettämättä eleganssia. Helppo valmistaa ja paljon luonteenomaista, se osoittaa, kuinka kolme perusainetta voivat muuttua hienostuneeksi ja täynnä makua.
Ainesosat
Koristeluun:
Materiaalit
- Olla
- Keittiötaulu
- Veitsi
- Sekoittaja / Keittiörobotti
- Hienosuodatin
Valmistelu
Pese kurkut hyvin ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi, kuorimatta. Kuori sipuli ja pilko se pieniksi paloiksi kypsentämisen helpottamiseksi.
Kuumenna hieman oliiviöljyä laajassa kattilassa ja lisää sipuli. Kuullota keskilämmöllä, varovasti, kunnes se on pehmeä mutta ei saa väriä, jotta maku pysyy hienovaraisena.
Lisää paloitellut kesäkurpitsat ja omena, kuorimatta ja siemenettä, suurina paloina (jätä yksi pala lopullista koristelua varten). Sekoita ja kypsennä kaikkea yhdessä 2–3 minuuttia, jotta ne imeytyvät sipulin mehuun.
Peitä kuumalla liemellä, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä kattila ja anna kypsyä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsa on pehmeää.
Ota pois liedeltä ja kaada seos tehosekoittimeen. Lisää kreikkalainen jogurtti ja soseuta, kunnes saat homogeenisen ja kermaisen koostumuksen.
Kokeile ja säädä suolan ja pippurin määrä. Lisää loraus oliiviöljyä ja murskaa uudelleen, jotta kaikki ainekset emulsioituvat hyvin.
Siivilöi kerma hienon siivilän läpi sen hienontamiseksi ja saadaksesi samettisen lopputuloksen. Voit säilyttää sen kylmänä, jos haluat tarjoilla kesäkerma, tai pitää sen lämpimänä mukavampaa ruokaa varten.
Tarjoa syvissä kulhoissa tai lautasilla ja koristele tuoreilla omenakuutioilla, paahdetuilla mantelirouheilla, muutamalla mintunlehdellä tai silputulla ruohosipulilla, langalla extra-neitsytoliiviöljyä ja ripauksella sitruunankuorta. Ja valmista!
Havainnot
Voiko kesäkurpitsa-omenakerman pakastaa?
Sen voi pakastaa ilman jogurttia. Suositeltavaa on säilyttää peruskermat tiiviissä astioissa ja lisätä jogurtti vain uudelleenlämmittäessä, jotta se säilyttää kermaisen koostumuksen.
Kuinka estää kesäkurpitsakerman värin haalistuminen?
Kikka on keittää kesäkurpitsaa juuri oikea aika, kuumassa liemessä, ja soseuttaa heti, kun se on pehmeää. Jos sitä ei tarjoilla heti, kerman nopea jäähdyttäminen auttaa säilyttämään elävämmän vihreän värin.
Kuinka kauan kesäkurpitsakermat säilyvät jääkaapissa?
Se kestää jääkaapissa 2-3 päivää, hyvin peitettynä tiiviissä astiassa. Ennen tarjoilua riittää, että kuumennat ja vatkaat kevyesti palauttaaksesi alkuperäisen koostumuksen.
Kuinka paksuntaa kesäkurpitsakermaa, jos se on liian juoksevaa?
Sitä voi keittää vielä muutaman minuutin tai soseuttaa hieman lisää keitettyä kesäkurpitsaa. Myös pieni keitetty peruna toimii hyvin, antaen enemmän rakennetta ilman makua häiritsemättä.
Mitkä mausteet korostavat kesäkurpitsan ja omenan makua?
Hyvin sopivat lämpimät ja pehmeät mausteet, kuten muskottipähkinä, valkoinen pippuri ja tuore inkivääri, jotka tasapainottavat omenan happamuutta ja jogurtin pehmeyttä. Pieninä määrinä mieto curry tai kumina tuo syvyyttä.
Voiko kesäkurpitsa-omenakerman nauttia kylmänä tai kuumana?
Tämä kerma sopii molempiin versioihin: kuumana se on lohduttavaa talvella, kun taas kylmänä se on kevyt ja virkistävä kesällä.
Onko kesäkurpitsa-omenakerma sopivaa kasvissyöjille ja gluteenittomille?
Kyllä, kunhan se valmistetaan vihannesliemellä eikä kanaliemellä. Koska se ei sisällä jauhoja tai sakeuttajia, se sopii sekä kasvissyöjille että gluteenittomille ruokavalioille.
Kuinka korvata jogurtti kesäkurpitsakermassa, jos en syö maitotuotteita?
Se voidaan korvata sokerittomalla kasvisjogurtilla (soija, kaura) tai hieman kevyellä kookosmaidolla. Näin säilytetään kermaisuus ilman maitotuotteita.
Arvioi tämä resepti