Perimmäinen menetelmä onnistuneeseen grillikebabiin: vinkit tälle kesälle
Kesällä on mahdotonta vastustaa grillin kutsua! Kebab on yksi grillin tähdistä, klassikko, jota voidaan tarjoilla lukemattomien liha-, kala-, vihannes- ja jopa hedelmävaihtoehtojen kanssa. Jotta vältyttäisiin kuitenkin liian kuivalta lihalta, palaneilta vihanneksilta tai epätasaiselta kypsennykseltä, on syytä noudattaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä. Tässä ovat vinkkimme kebabin valmistuksen hallintaan ja vieraiden vakuuttamiseen.
Oikeiden ainesosien valinta
Onnistuneeseen kebabiin kannattaa valita mureita lihapaloja (kanaa, marinoitua naudanlihaa, karitsaa) ja kiinteitä kaloja, jotka kestävät hyvin kypsennystä (tonnikala, lohi, merikrotti). Vihanneksiksi kannattaa valita kesäkurpitsaa, paprikaa, kirsikkatomaattia tai sipulia, jotka sopivat täydellisesti lihan kanssa ja kestävät hyvin kuumuutta.
Marinadi on välttämätön
Sen lisäksi, että marinadi lisää makua ja herkullisuutta, se auttaa säilyttämään kebabin pehmeyden. Oliiviöljy, tuoreet yrtit, mausteet, valkosipuli, sitruuna... anna luovuutesi vaikuttaa! Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia, mieluiten useita tunteja jääkaapissa, jotta maku olisi vielä voimakkaampi.
Sekoita ainekset loogisesti
Jotta paistaminen olisi tasaista, yritä ryhmitellä samankaltaisia aineksia jokaiseen vartaaseen. Vältä esimerkiksi naudanlihapalojen (jotka kypsyvät nopeasti) ja raakojen perunoiden (jotka kypsyvät pidempään) asettamista vartaaseen. Kypsennä tarvittaessa tietyt vihannekset valmiiksi ennen vartaisiin pujottamista.
Tulipalon hallinta
Liian kuuma grilli saattaa polttaa kebabin ulkopinnan ja jättää sisäpuolen raa'aksi. Laita ne ensin keskilämpöiselle alueelle ja lopuksi kuumemmalle alueelle, jotta ne saavat rapean, grillatun tuntuman. Muista kääntää niitä säännöllisesti, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Muista liottaa puupuikot
Jos käytät puupuikkoja, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen kuin asetat ainekset sisään: näin estät niitä tummumasta tai palamasta kypsennyksen aikana.
Lopuksi
Kebabin valmistuksen hallitseminen on ennen kaikkea ennakointia: hyvin valitut raaka-aineet, runsas marinadi, hallittu tuli ja pieni huolellisuus ovat kaikki mitä tarvitset, jotta grillaus onnistuu. Nyt sinun tarvitsee vain kattaa pöytä ja nauttia kesän mauista!
Adèle Peyches
Kommentit