Ghriba-manteli- ja kookoskeksit, marokkolainen leivontaklassikko
äänestä nyt
Jos et ole koskaan kokeillut kookos Ghribaa, sinun ei kannata riistää sen makua itseltäsi. Nämä pienet keksit, jotka ovat yhtä vaatimattomia kuin maukkaita, ovat yksi niistä perinteisistä marokkolaisista leivonnaisresepteistä, jotka valmistuvat hetkessä ja piristävät päiväsi. Valmistetaan kookospähkinä Keksit valmistetaan kookosraasteesta, tomusokerista ja kananmunasta. Niissä ei ole voita eikä jauhoja, mutta ne ovat mureita ja sisältä kosteita, joten niitä on miellyttävä purra. Marokossa ne ovat klassikko, varsinkin kun on kyse Ramadan jolloin ne täyttävät tarjottimet yhdessä muiden kotitekoisten makeisten, kuten karitsanmarjojen, kanssa. manteli-briouats tai gasellin sarvetjoissa on herkkä mantelitäyte ja erottamaton appelsiininkukan tuoksu. Ne sopivat myös erinomaisesti hyvän maurilaisen teen kanssa iltapäivällä tai jaettavaksi perheen kanssa minä tahansa päivänä. Marokkolaisten makeiden ruokien joukossa tämä on yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista. Reseptit vaihtelevat alueittain ja perheittäin, mutta yksi asia on kaikille yhteistä: ne ovat vastustamattomia.
Ainesosat
12
Materiaalit
- Suuri kulho
- käsikäyttöiset sauvat
- Silikonilasta tai puulusikka
- leivinpaperia (pergamenttipaperi)
- Raastin
Valmistelu
Valmistelu20 min
Kypsennysaika15 min
Punnitsemme ja valmistamme kaikki ainesosat.
Laita muna ja sokeri suureen kulhoon. Vatkaa käsivispilällä, kunnes seos on kermaista, kokkareetonta ja hieman täyteläistä. Lisää auringonkukkaöljy, hillo ja sitruunankuori. Sekoita lastalla, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin.
Lisää kookosraaste useassa erässä sekoittaen joka kerta, jotta se sekoittuu tasaisesti. Lisää sitten jauhetut mantelit, maapähkinät ja leivinjauhe vähän kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Tuloksena syntyvän taikinan pitäisi olla hyvin kasassa, kosteaa ja hieman tahmeaa, mikä on normaalia.
Voitele kätesi pienellä määrällä auringonkukkaöljyä (tai appelsiininkukkavettä), jotta taikina ei tartu kiinni. Otamme noin 20 gramman annokset ja muotoilemme niistä pieniä palloja ja varmistamme, että ne ovat samankokoisia, jotta ne paistuvat tasaisesti. Litistetään hieman kämmenellä.
Sekoita jokainen pallo tomusokeriin ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille niin, että niiden väliin jää tilaa. Tee peukalon kärjellä pieni syvennys jokaisen pallon keskelle, mutta älä paina liikaa. Esilämmitä uuni 180 ºC:een ja lämmitä se ylös ja alas. Kun lämpötila on oikea, paista 10-15 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kevyen ruskean värin.
Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä. Kun ne ovat jäähtyneet, ne kovettuvat hieman ulkopuolelta, mutta pysyvät sisältä mureina, ja se on siinä!
FAQ ❓
Voiko kookosgriba valmistaa ilman munia?
Kyllä, voit korvata kananmunan kasvisvaihtoehdoilla, jos tarvitset munattoman version. Yleisin tapa on käyttää 60 ml kasviskondenssimaitoa, joka lisää makeutta ja sitoo ainesosat hyvin. Voit myös käyttää ruokalusikallista jauhettuja chia- tai pellavansiemeniä ja kolmea ruokalusikallista vettä ja antaa niiden tekeytyä, kunnes ne hyytyvät. Tulos on rakenteeltaan erilainen, mutta keksit pysyvät sisältä pehmeinä.
Voinko korvata maapähkinät tai mantelit jollain muulla ainesosalla?
Jos et voi käyttää maapähkinöitä tai manteleita, voit korvata ne samalla määrällä ylimääräistä kookoshiutaletta tai jopa hienoa mannasuurimoa. Näin taikinan rakenne säilyy, mutta maku muuttuu hieman. Muista säätää öljyn tai hillon määrää hieman, jos taikina on liian kuivaa.
Miten estän ghriban hajoamisen paistamisen aikana?
On tärkeää, että taikinaan ei lisätä liikaa kuivia ainesosia eikä sitä vaivata liikaa. Seoksen on oltava kostea, pehmeä ja hieman tahmea. On myös tärkeää, että taikinapallot ovat tiiviisti pakattuja, eikä niitä saa painaa liian kovaa, kun keskelle tehdään painauma. Paistaminen pergamenttipaperilla vuoratulla uunipellillä ilman ilmaa auttaa myös säilyttämään muotonsa.
Voidaanko ne valmistaa etukäteen ja miten ne säilyvät?
Kyllä, nämä keksit voidaan valmistaa etukäteen. Kun ne ovat kylmiä, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Ne säilyvät hyvin 4-5 päivää. Jos haluat tehdä taikinan etukäteen, voit pitää sitä peitettynä jääkaapissa enintään 24 tuntia ennen muotoilua ja paistamista.
Voinko leipoa ghriba-taikinoita ilmakoneessa?
Kyllä, voit sovittaa ne ilmakoneeseen. Kuumenna friteerauskone 160 °C:een, aseta keksit koriin pergamenttipaperilla ja paista niitä 8-10 minuuttia. Tarkkaile ruskistumista, sillä kukin friteerauskoneen malli voi vaihdella. Sisäpuoli on pehmeä ja ulkopuoli hieman kiinteä, jos noudatat aikoja.
Mitä muita versioita ghribasta voi valmistaa?
Ghribasta voidaan valmistaa monia muunnelmia alueen tai maun mukaan. Voit lisätä mausteeksi kanelia, appelsiininkukkavettä tai appelsiininkuorta. Voit myös korvata kookospähkinän hienolla mannasuurimolla tai tehdä versioita, joissa on pähkinöitä, pistaasipähkinöitä tai jopa kaakaota. Myös marmeladin vaihtaminen karvaan appelsiiniin, aprikoosi- tai persikkahilloon tai jopa punaisiin hedelmiin antaa mielenkiintoisen vivahteen lopulliseen makuun.
Ravitsemus
1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 165Kcal
- Carbo: 9.2g
- Kokonaisrasva: 11.8g
- Tyydyttynyt rasva: 4.2g
- Proteiinit: 3.7g
- Kuidut: 2.5g
- Sokeri: 8.7g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 7
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (38g)
Keittoastiat
Uuni
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Arvioi tämä resepti