Helppo riisi kalmarin kanssa

Ainesosat

• 2 salottisipulia
• 1 vihreä paprika
• 1 punainen paprika
• 2 tomaattia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 teelusikallinen paprika de la veraa.
• 300 g kalmaria
• 180 g pyöreää riisiä (bomba-tyyppistä)
• 700 ml kalaliemi
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl elintarvikeväriä (valinnainen)
• suolaa maun mukaan

Materiaalit

• paellapannu, saviastia, tarttumaton paistinpannu

Valmistelu

• Ensimmäiseksi valmistelemme kaikki sofriton ainekset. Kuori salottisipulit ja valkosipulit ja pilko ne pieniksi neliöiksi. Pese, siemenistä ja pilko vihreä ja punainen paprika. Kuori ja raasta tomaatit. Laita nämä ainekset sivuun.
• Puhdista kalmarit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita sivuun.
  
• Kuumenna paellapannussa pohjaöljyä (noin 5 ruokalusikallista) ja paista sipulia ja valkosipulia pari minuuttia keskilämmöllä, ripaus suolaa. Lisää paprikat ja kypsennä kovalla lämmöllä noin 8-10 minuuttia sekoittaen aika ajoin, jotta ne eivät tartu kiinni.
  
  Lisää teelusikallinen paprikaa ja paahda hieman, mutta varo, ettei se pala, sillä siitä voi tulla kitkerää. Lisää tomaatti ja keitä, kunnes tomaatista on haihtunut kaikki vesi ja sokerit alkavat tiivistyä. Lisää kalmari ja paista muutama minuutti. Lisää riisi ja sekoita hyvin.
• Kun riisinjyvät alkavat muuttua läpikuultaviksi, kaada joukkoon kalaliemi ja sekoita, jotta se jakautuu tasaisesti koko paellapannuun. Lisää suolaa maun mukaan ja lisää elintarvikeväri. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes riisi on pehmeää. Kypsennysaika vaihtelee käytettävän riisityypin mukaan.
  
• Kun riisi on valmista, sammuta lämpö ja peitä paellapannu puhtaalla liinalla tai alumiinifoliolla. Anna seistä 5 minuuttia.
• Ja se on siinä!
  

Havainnot

Paellapannu: Jos sinulla ei ole paellapannua, voit käyttää saviastiaa tai jopa tarttumatonta paistinpannua.

On suositeltavaa käyttää bomba-riisiä, koska siinä säästyy paljon tärkkelystä ja jyvät pysyvät irtonaisina.

Tämäntyyppisen kuivariisin nesteen ja riisin suhde on yleensä kaksinkertainen (tai hieman suurempi) liemi kuin riisi.

Paprika de la vera: Jos sinulla ei ole paprika de la veraa, voit käyttää makean ja mausteisen paprikan sekoitusta.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit